🫘🥩 Chícharos com Carne à Antiga Alentejana

Comidinha de tacho, lenta, quente e sincera

No Alentejo, os chícharos não são só legume.
São sustento, são paciência, são panela ao lume enquanto a vida corre devagar.
Este prato nasce da terra e acaba no coração.

🧄 Ingredientes (4 pessoas)

• 🫘 500 g de chícharos secos

• 🥩 600 g de carne de porco (entrecosto ou pá)

• 🧅 1 cebola grande picada

• 🧄 4 dentes de alho picados

• 🍃 2 folhas de louro

• 🍅 1 tomate maduro picado

• 🌶️ 1 colher de chá de pimentão doce

• 🫒 Azeite alentejano q.b.

• 🍷 ½ copo de vinho branco

• 🧂 Sal grosso q.b.

• 🌿 Coentros frescos picados

🔥 Preparação

1️⃣ Demolha os chícharos em água fria de um dia para o outro.
2️⃣ Num tacho largo, faz um refogado com azeite, cebola, alho e louro.
3️⃣ Junta a carne cortada em cubos e deixa alourar bem.
4️⃣ Acrescenta o tomate, o pimentão e o vinho branco.
5️⃣ Junta os chícharos escorridos e cobre com água quente.
6️⃣ Tempera com sal e deixa cozinhar lentamente cerca de 1h30, até os chícharos ficarem macios e o caldo cremoso.
7️⃣ Ajusta os temperos, polvilha com coentros e serve bem quente.