Caldeta de Barbo Alentejano

A Caldeta de Barbo é dessas receitas que não se lêem — sentem-se.
Tem o sabor do rio, o cheiro das ervas e a alma das panelas de ferro que fervilham devagar, enquanto o pão espera na mesa e o vinho tinto já respira 🍷🌾

Aqui vai o artigo completo e o post formatado para Facebook, com todos os ingredientes, ícones e aquele toque poético à moda da planície.

✨ Caldeta de Barbo Alentejano ✨

Um prato de rio, tradição e sabor que cheira a campo e a memórias.

Nas margens do Guadiana e nas aldeias alentejanas, há quem diga que o segredo da Caldeta de Barbo está no tempo.
Tempo para o peixe marinar, tempo para o molho apurar, tempo para a conversa enquanto o vinho tinto se serve em copo grosso.
É o sabor do Alentejo profundo — simples, autêntico e feito com alma. 🌿

📝 Ingredientes (para 4 pessoas)

🐟 1 barbo fresco (1 a 1,2 kg), limpo e cortado em postas
🧅 2 cebolas grandes às rodelas
🧄 5 dentes de alho laminados
🍅 2 tomates maduros picados
🌶️ 1 pimento verde às tiras
🫒 1 dl de azeite
🍷 1 copo de vinho branco
🌿 1 molho de hortelã ou poejo
🍋 1 folha de louro
🧂 Sal e pimenta q.b.
💧 Água q.b.
🥖 Pão caseiro fatiado (para servir)

👨‍🍳 Preparação

1️⃣ Prepara o refogado:
Num tacho largo, aquece o azeite e junta as cebolas, o alho, o tomate e o pimento.
Deixa refogar até tudo murchar e o molho ficar espesso e aromático. 🍅

2️⃣ Adiciona o barbo:
Coloca as postas de barbo sobre o refogado, tempera com sal, pimenta, o louro e rega com o vinho branco.

3️⃣ Deixa cozinhar devagar:
Acrescenta um pouco de água (só até cobrir) e deixa ferver em lume brando por 20-25 minutos, até o peixe estar tenro e o molho apurado.

4️⃣ Finaliza com as ervas:
No fim da cozedura, junta o molho de poejo ou hortelã — é ele quem dá o perfume inconfundível da caldeta alentejana. 🌿

5️⃣ Serve com pão:
Dispõe o pão caseiro no fundo das tigelas e rega com o caldo e o peixe por cima.
Serve de imediato, bem quente, e acompanha com um copo de vinho tinto da região. 🍷

🍽️ Dica do Campo:

Se quiseres um toque mais rústico, junta uns raminhos de tomilho no refogado — o aroma combina lindamente com o barbo.

Foto de Paulo Moita em Pias – A terra do pão, azeite e vinho