Chocos Grelhados com Molho de Manteiga

🦑 Chocos Grelhados com Molho de Manteiga — Tesouro da Costa no Alentejo Profundo

Quando o mar encontra a planície, nascem pratos como este: Chocos grelhados com ou sem tinta, mergulhados num generoso molho de manteiga, alho e salsa. Uma receita simples, mas que vale ouro em sabor.

No Restaurante Pompílio, perto de Elvas, esta iguaria é servida com a mestria de quem respeita o produto, o fogo e a tradição. Chocos tenros, grelhados no ponto, com molho a brilhar no prato e batata cozida a acompanhar como manda a lei.

🍽️ Receita Tradicional de Chocos com Molho de Manteiga

Ingredientes:

• 2 chocos médios (limpos, com ou sem tinta, conforme gosto)

• 3 colheres de sopa de manteiga

• 2 dentes de alho picados

• Sumo de meio limão

• Salsa fresca picada q.b.

• Sal e pimenta q.b.

• Azeite q.b. (para grelhar)

Acompanhamento:

• Batatas cozidas

• Salada mista (opcional)

👨‍🍳 Modo de Preparação:

1. Preparar o choco:
   Lava bem os chocos e faz uns golpes cruzados na superfície para grelharem por igual. Tempera com sal e pimenta.

2. Grelhar com alma:
   Leva os chocos à grelha quente, pincelados com azeite, até estarem douradinhos e suculentos (cerca de 3-4 minutos de cada lado).

3. Molho de manteiga e alho:
   Numa frigideira, derrete a manteiga em lume brando. Junta o alho picado e deixa alourar ligeiramente. Adiciona o sumo de limão e a salsa picada. Envolve e retira do lume.

4. Montagem:
   Regar os chocos com este molho ainda quente e servir com batatas cozidas e um fio extra de molho por cima.