Lombinhos de Javali Assados no Forno

✨ Lombinhos de Javali Assados no Forno com Batatinhas e Cenouras Assadas ✨

Há pratos que não se fazem à pressa. Fazem-se com tempo, silêncio e respeito pela carne.
O javali pede forno lento, pede ervas do campo, pede paciência… e no fim devolve-nos um sabor profundo, rústico, quase selvagem — como se o Alentejo inteiro se sentasse à mesa connosco 🐗🌿

🥩 Ingredientes (4 pessoas)

🔸 Para o javali

• 🐗 2 lombinhos de javali

• 🧄 4 dentes de alho laminados

• 🌿 2 folhas de louro

• 🌱 2 ramos de alecrim

• 🍷 200 ml de vinho tinto

• 🫒 Azeite q.b.

• 🧂 Sal grosso q.b.

• 🌶️ Pimenta preta moída na hora

🔸 Para acompanhar

• 🥔 800 g de batatinhas, descascadas e cortadas em cubos

• 🥕 500 g de cenouras cortadas em palitos grossos

• 🧄 2 dentes de alho

• 🌿 Alecrim ou tomilho q.b.

• 🫒 Azeite q.b.

• 🧂 Sal q.b.

👩‍🍳 Preparação

1️⃣ Temperar o javali
Coloque os lombinhos num tabuleiro de forno. Tempere com sal, pimenta, alho, louro e alecrim. Regue com o vinho tinto e um bom fio de azeite.
Tape e deixe a marinar pelo menos 4 horas (idealmente de um dia para o outro).

2️⃣ Preparar os legumes
Noutro tabuleiro, disponha as batatinhas e as cenouras. Junte alho esmagado, ervas aromáticas, sal e azeite. Envolva bem.

3️⃣ Forno
Leve o javali ao forno pré-aquecido a 170 °C durante cerca de 60 a 75 minutos, regando de vez em quando com o próprio molho.
A meio do tempo, junte as batatas e as cenouras ao forno.

4️⃣ Final douradinho
Retire a folha de alumínio (se usou) e aumente para 190 °C nos últimos 10–15 minutos, até a carne ficar macia e ligeiramente dourada.

🍽️ Servir

Sirva os lombinhos fatiados, rodeados pelas batatinhas douradas e cenouras doces do forno, tudo regado com o molho escuro e aromático.
Um prato que pede pão… e silêncio à mesa 😌🍷

✨ Dica da casa
No dia seguinte, este javali ainda sabe melhor. Como certas histórias antigas… quanto mais repousam, mais fundo chegam ❤️

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Foto meramente ilustrativa do Grupo