PÃO DE RALA

PÃO DE RALA

INGREDIENTES:

• 20 gemas;

• 500 g de açúcar;

• 3 dl de água;

• 500 g de amêndoa pelada e ralada fina;

• Raspa de 1 limão;

•1 chávena de chá de doce de chila;

• 1 chávena de chá de fios de ovos;

• 1 chávena de chá de ovos moles.

CONFEÇÃO:

Leve ao lume o açúcar com os 3 dl de água e deixe fazer ponto de fio.

Junte a amêndoa ralada até obter um preparado espesso.

Retire do lume e junte as 20 gemas e a raspa do limão, mexendo muito bem.

Leve, novamente, a lume brando, mexendo sempre para não queimar, e deixar espessar um pouco.

Retire do lume, deixe arrefecer e estenda a massa de maneira a formar uma rodela, no meio da qual se colocam fios de ovos e gila previamente misturados com os ovos moles.

Puxa-se a massa de forma a cobrir o recheio e a dar a forma de pão ao preparado.

Leva-se a forno brando em tabuleiro untado e forrado com papel vegetal durante +/- 30/35 minutos.

Retira-se do tabuleiro só depois de frio e polvilha-se com açúcar em pó.

(Foto: Luísa Batalha.

Mais coisas, sempre boas, no Grupo “Receitas do Mundo e arredores”.)