Sopa de Feijão Frade
Ingredientes:
- Feijão frade
- Água
- Sal
- Um bom ramo de segurelha
- 1,5 dl de azeite
- 1 Cebola picada
- 3 Dentes de alho cortados em lamelas finas
- Um jorro de vinagre
Preparação:
Coza o feijão frade com muita água, e um bom ramo de segurelha, quando este estiver cozido adicione o sal e desligue.
Faça um refogado numa panela com o azeite, a cebola picada e os três dentes de alho.
Quando a cebola estiver a estalar mas não loura, deite o jorro de vinagre.
Em seguida deite o feijão frade e acrescente mais um pouco de segurelha.
Deite a água da cozedura do feijão e rectifique de sal.
NOTA: Esta sopa é de raiz árabe. A receita original levava pimenta, açafrão e cominhos. A versão alentejana foi modificada e a receita hoje leva arroz ou batata, pode também passar-se fazendo um creme e adicionar depois alguns feijões inteiros e/ou espinafres escaldados a guarnecer. Come-se também com ovos escalfados.
