ENSOPADO DE ENGUIAS À ALENTEJANA

INGREDIENTES:

• 0,5 kg de enguias;

• 2 cebolas;

• 3 dentes de alho;

• 2 tomates;

• 75 ml de vinho branco;

• Azeite q.b.;

• Sal q.b.;

• Pimenta q.b..

CONFEÇÃO:

Comece por lavar bem as enguias.

Prepare-as, depois, cortando-as em pedaços e temperando-as com sal.

Leve ao lume um pouco de azeite, junte a cebola cortada em rodelas e o alho picadinho. Deixe cozinhar até ficar douradinho.

Retire a pele e as sementes ao tomate, adicione-o ao refogado e, em seguida, acrescente o vinho branco.

Após apurar um pouco, coloque as enguias e deixe cozinhar até adquirirem o ponto certo. Retifique o tempero de sal e pimenta.

Sirva com um dos acompanhamentos que se sugere nas notas e polvilhe, igualmente, com as sugestões, nomeadamente coentros, salsa ou orégãos.

DICAS:

Deixe as enguias temperadas durante 1 a 2 horas antes de as cozinhar.

Dependendo dos gostos, os ingredientes a usar podem ser enriquecidos com opções como louro, orégãos, coentros, salsa ou pimentão doce.

Para os mais arrojados, sugere-se a utilização de pimentão salgado ou piripiri. O truque vai estar sempre no equilíbrio de sabores.

Este prato pode ser acompanhado com pão frito ou torrado, com umas batatas cozidas, ou misturando as batatas na própria confeção.

Pede, claramente, para acompanhar, um bom vinho branco alentejano à temperatura ideal. Sugere-se os 8 a 12º C.