Grãozada Alentejana

🛒 Ingredientes (4 a 5 pessoas):

• 🫘 500 g de grão-de-bico (demolhado de véspera)

• 🐖 400 g de chispe de porco

• 🐖 300 g de entrecosto

• 🐖 200 g de orelha de porco

• 🥩 150 g de entremeada

• 🌭 1 chouriço alentejano às rodelas

• 🥕 2 cenouras às rodelas

• 🧅 2 cebolas grandes picadas

• 🧄 4 dentes de alho picados

• 🌿 2 folhas de louro

• 🌿 Salsa ou coentros frescos q.b.

• 🧂 Sal e pimenta q.b.

• 🫒 Azeite q.b.

👩‍🍳 Preparação:

• 🫘 Comece por cozer o grão em água abundante com uma pitada de sal. Reserve.

• 🍲 Num tacho grande, faça um refogado com azeite, cebola, alho e louro.

• 🐖 Junte as carnes de porco (chispe, entrecosto, orelha, entremeada) e deixe alourar lentamente.

• 🌭 Acrescente o chouriço às rodelas e as cenouras, deixando apurar os sabores.

• 🫘 Adicione o grão já cozido com parte da água da cozedura, envolvendo bem.

• 🧂 Tempere com sal, pimenta e deixe cozinhar em lume brando até as carnes ficarem bem tenras.

• 🌿 Polvilhe com salsa ou coentros frescos antes de servir.

👉 Sirva bem quente, com fatias de pão alentejano a acompanhar e um copo de vinho da região. 🍷