Receita de Bolo de Requeijão Alentejano

🍰 **Bolo de Requeijão Alentejano Como Faziam Antigamente**

Fofo, húmido e perfumado com limão e canela! Este é daqueles bolos antigos em que o requeijão transforma uma massa simples numa sobremesa tão macia que desaparece fatia atrás de fatia.

No Alentejo, os melhores bolos nunca precisaram de grandes enfeites. Aqui, o requeijão dá humidade e uma textura delicada, enquanto a canela e a raspa de limão deixam aquele aroma que invade a cozinha. É um bolo generoso, rústico e perfeito para acompanhar um café acabado de fazer.

🛒 **INGREDIENTES**

🥚 6 ovos, com as claras separadas
🍚 500 g de açúcar
🌾 250 g de farinha Branca de Neve
🧈 150 g de margarina Vaqueiro
🧀 500 g de requeijão
🍋 Raspa de limão q.b.
🤎 1 colher de chá de canela em pó
🥄 1 colher de chá de fermento
🧈 Margarina para untar
🌾 Farinha para polvilhar

👩‍🍳 **PREPARAÇÃO**

1️⃣ Bata as gemas com o açúcar e a margarina ligeiramente derretida até obter um creme.

2️⃣ Esmague muito bem o requeijão com um garfo ou passe-o pelo passe-vite e junte ao preparado.

3️⃣ Misture a farinha com o fermento e incorpore aos poucos.

4️⃣ Acrescente a canela e a raspa de limão e misture bem.

5️⃣ Bata as claras em castelo firme e envolva-as delicadamente na massa.

6️⃣ Verta para uma forma previamente untada e polvilhada com farinha.

7️⃣ Leve ao forno durante cerca de **40 minutos** e deixe arrefecer um pouco na forma antes de desenformar.

💬 **Na sua casa também se fazia bolo de requeijão com canela e raspa de limão?**

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