Pão de Ló fofo e húmido. O erro que o deixa seco e sem alma

🍰 Pão de Ló fofo e húmido — o erro que o deixa seco e sem alma

O Pão de Ló deve cozer até ficar bem seco?
O erro que estraga um dos bolos mais tradicionais de Portugal.
Um bom Pão de Ló não se quer pesado nem ressequido.

O erro habitual é passar do ponto e perder aquela humidade que faz toda a diferença.

🛒 Ingredientes
8 ovos
8 gemas
250 g de açúcar
120 g de farinha

👩‍🍳 Preparação

Bata muito bem os ovos, as gemas e o açúcar até obter um creme volumoso.
Peneire a farinha e envolva delicadamente.
Forre uma forma com papel vegetal.
Verta a massa e leve ao forno pré-aquecido.
Retire quando estiver cozido por fora, mas ainda ligeiramente húmido no centro, se quiser a versão mais cremosa.

Deixe arrefecer antes de desenformar.

Pão de Ló para si é melhor mais húmido no meio ou totalmente cozido?

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