Torrão de Ovos

O Torrão de Ovos (frequentemente designado por Torrão Real) é um dos mais célebres doces conventuais da doçaria tradicional portuguesa. É uma sobremesa riquíssima à base de gemas, calda de açúcar e amêndoas moídas, muito típica de regiões como o Alentejo.

Ingredientes:
1 kg de açúcar
400 g de amêndoas torradas e partidas grosseiramente
30 gemas de ovos
3 dl de natas frescas e espessas
Preparação:

Ponha o açúcar em ponto de espadana, retire do lume e adicione as amêndoas.
Retirado do lume e quando estiver a mistura já morna, deite as gemas de ovos bem batidas, assim como as natas.

Leve novamente ao lume até a colher de pau fazer ponto de estrada no fundo do tacho.
Retire e deite para formas estreitas e fundas.
Meta no forno para dourar.
(Se preferir pode deitar o doce directamente num prato e sem o levar ao forno e com amêndoas por cima).