Arroz de Tomate e Carapaus Fritos à Alentejana

Arroz de Tomate Malandrinho e Carapaus Fritos à Alentejana

No Alentejo, a simplicidade transforma-se em riqueza à mesa. E não há combinação mais deliciosa do que um arroz de tomate bem malandrinho a acompanhar uns carapaus fritos acabados de sair do lume! Comida de conforto, cheia de sabor e tradição!

Receita de Arroz de Tomate e Carapaus Fritos

Ingredientes:

🔹 Para o arroz de tomate:

• 2 chávenas de arroz carolino
• 4 tomates maduros (ou polpa de tomate)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• Azeite q.b.
• Sal e pimenta q.b.
• Água ou caldo de legumes q.b.
• Coentros frescos (opcional)

🔹 Para os carapaus fritos:

• 10 a 12 carapaus pequenos
• Farinha de milho ou de trigo q.b.
• Sal q.b.
• Limão (para servir)
• Óleo ou azeite para fritar

Modo de preparação:

✅ Arroz de Tomate:

1. Num tacho, refogar a cebola e o alho em azeite.
2. Adicionar o tomate picado e deixar cozinhar até se desfazer.
3. Juntar o arroz, envolver bem e adicionar a água quente (o dobro da quantidade de arroz).
4. Temperar com sal, pimenta e a folha de louro.
5. Deixar cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando para ficar bem malandrinho.
6. Finalizar com coentros frescos picados.

✅ Carapaus Fritos:

1. Temperar os carapaus com sal e deixar repousar 30 minutos.
2. Passá-los por farinha de milho ou de trigo, cobrindo bem.
3. Fritar em óleo quente até ficarem dourados e crocantes.
4. Retirar para papel absorvente e servir com limão.

🍽️ Servir os carapaus bem quentinhos ao lado do arroz de tomate malandrinho… E bom proveito!