Caldeirada de Bacalhau à Moda do Alentejo
Caldeirada de Bacalhau à Moda do Alentejo
A caldeirada é um prato que sabe a mar e a tradição, e no Alentejo, damos-lhe aquele toque especial que a torna única! Com batatinhas bem cozidas no molho rico de tomate, cebola e pimentos, e o bacalhau a desfazer-se na boca… Isto sim, é comida que aconchega a alma!
Receita de Caldeirada de Bacalhau
Ingredientes:
- 4 postas de bacalhau demolhado
- 6 batatas médias
- 2 cebolas grandes
- 2 tomates maduros
- 1 pimento vermelho
- 1 pimento verde
- 3 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 copo de vinho branco
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Salsa ou coentros frescos picados
- Piri-piri (opcional)
Modo de preparação:
1️⃣ Num tacho largo, fazer camadas começando com um fio generoso de azeite, seguido de cebola em rodelas, alho picado, tomate e pimentos cortados em tiras.
2️⃣ Colocar as batatas às rodelas grossas e, por cima, as postas de bacalhau.
3️⃣ Adicionar a folha de louro, sal, pimenta e um toque de piri-piri (se gostar).
4️⃣ Regar com o vinho branco e mais um fio de azeite.
5️⃣ Tapar e deixar cozinhar em lume brando até as batatas estarem macias e o molho bem apurado.
6️⃣ Polvilhar com salsa ou coentros frescos antes de servir.
🍷 E claro, um copo de vinho branco bem fresquinho para acompanhar, como manda a tradição alentejana!
