Folares Alentejanos de Páscoa com Requeijão

Ingredientes

• 1kg de farinha de trigo sem fermento
• 100gr de fermento de padeiro
• 0,25L de água
• 0,5kg de requeijão de ovelha
• 250g de açúcar
• 300g de banha de porco
• 1 pau de canela
• 1 cálice de aguardente
• 1 colher de café de erva doce em pó
• 1 colher de chá de sal
• 4 ovos cozidos para decorar e uma gema para pintar

Preparação

Ferver a água com o pau de canela, o sal e a erva doce e deixar arrefecer até ser possível mergulhar o dedo sem se escaldar.

Colocar a farinha num recipiente e abrir a covinha onde se coloca a água (já morna) e o fermento, começando a misturar-se com as mãos.

Seguidamente junta-se-lhe a banha, a aguardente e o açúcar, continuando a amassar-se.

Finalmente junta-se o requeijão desfeito, amassando até a massa se descolar do recipiente.

Cobre-se o recipiente e coloca-se em locar abrigado medianamente aquecido, a levedar pelo menos durante 2 horas.

Ao fim desse tempo, aquece-se o forno a 200ºC.

Começa a tender-se as bolas com as formas típicas do folar com o respetivo ovo no cimo e devidamente pintadas com uma gema para ficarem brilhantes. Vão-se colocando sobre o tabuleiro do forno revestido com papel vegetal ou polvilhado com farinha.

Cobrem-se os folares com um pano e deixam-se levedar por meia hora antes de irem para o forno.

Cozem durante meia hora a 180ºC.

Páscoa Feliz ;*

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