Receita de Paposecos frescos. Como os que se encontram nas padarias mais antigas do Alentejo!

Hoje de manhã, apeteceu-me surpreender a família com um pão quentinho feito em casa.

Resolvi fazer os tradicionais Papo-secos que se encontram nas padarias mais antigas!

Ingredientes ( 18 Pães)

• 200 gr de água
• 200 gr de leite
• 20 gr de fermento seco Fermipam
• 1 olher de chá de sal
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de fécula de batata
• 600 gr de farinha 65

Preparação:

Bimby

Colocar todos os ingredientes pela ordem apresentada no copo da bimby. Programar 20 seg/ vel 5
Seguidamente, programar 10 min/ vel espiga.
Deixar ficar no copo 30 minutos.

Pré-aquecer o forno a 200º e colocar um recipiente com água no fundo.
Enfarinhar uma superfície de trabalho e dividir a massa em 36 bolinhas do mesmo tamanho ( +/- 20 gr)

Esticar um pouco 2 bolas separadas, colocar uma sobre a outra e enrolar para o centro. Colocar a levedar no tabuleiro de forno com a « costura virada para baixo»
Repetir até terminar todas as bolas.
Deixar levedar tapado com um pano durante 40 minutos.
Virar com cuidado todos os pães e levar ao forno durante +/- 15 minutos.

Modo tradicional

1. Colocar todos os ingredientes num recipiente e amassar com as mãos até que se solte das mãos.
2. Deixar repousar 30 minutos.
3. Pré-aquecer o forno a 200º e colocar um recipiente com água no fundo.
4. Enfarinhar uma superfície de trabalho e dividir a massa em 36 bolinhas do mesmo tamanho ( +/- 20 gr)
5. Esticar um pouco 2 bolas separadas, colocar uma sobre a outra e enrolar para o centro. Colocar a levedar no tabuleiro de forno com a « costura virada para baixo»
6. Repetir até terminar todas as bolas.
7. Deixar levedar tapado com um pano durante 40 minutos. 
8. Virar com cuidado todos os pães e levar ao forno durante +/- 15 minutos.

Fonte: http://amigos-da-cozinha.blogspot.com/