Receita de Paposecos frescos. Como os que se encontram nas padarias mais antigas do Alentejo!
Hoje de manhã, apeteceu-me surpreender a família com um pão quentinho feito em casa.
![](https://receitasdoalentejo.pt/wp-content/uploads/Image-place-holder.jpg)
Resolvi fazer os tradicionais Papo-secos que se encontram nas padarias mais antigas!
Ingredientes ( 18 Pães)
- 200 gr de água
- 200 gr de leite
- 20 gr de fermento seco Fermipam
- 1 olher de chá de sal
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de fécula de batata
- 600 gr de farinha 65
Preparação:
Bimby
Colocar todos os ingredientes pela ordem apresentada no copo da bimby. Programar 20 seg/ vel 5
Seguidamente, programar 10 min/ vel espiga.
Deixar ficar no copo 30 minutos.
Pré-aquecer o forno a 200º e colocar um recipiente com água no fundo.
Enfarinhar uma superfície de trabalho e dividir a massa em 36 bolinhas do mesmo tamanho ( +/- 20 gr)
Esticar um pouco 2 bolas separadas, colocar uma sobre a outra e enrolar para o centro. Colocar a levedar no tabuleiro de forno com a « costura virada para baixo»
Repetir até terminar todas as bolas.
Deixar levedar tapado com um pano durante 40 minutos.
Virar com cuidado todos os pães e levar ao forno durante +/- 15 minutos.
Modo tradicional
- Colocar todos os ingredientes num recipiente e amassar com as mãos até que se solte das mãos.
- Deixar repousar 30 minutos.
- Pré-aquecer o forno a 200º e colocar um recipiente com água no fundo.
- Enfarinhar uma superfície de trabalho e dividir a massa em 36 bolinhas do mesmo tamanho ( +/- 20 gr)
- Esticar um pouco 2 bolas separadas, colocar uma sobre a outra e enrolar para o centro. Colocar a levedar no tabuleiro de forno com a « costura virada para baixo»
- Repetir até terminar todas as bolas.
- Deixar levedar tapado com um pano durante 40 minutos.
- Virar com cuidado todos os pães e levar ao forno durante +/- 15 minutos.
Fonte: http://amigos-da-cozinha.blogspot.com/