RECEITA ALENTEJANA DE COELHO COM NABOS
Ingredientes:
- 1 coelho (se for bravo ainda é mais saboroso)
- 4 nabos cortados às rodelas
- 3 cebolas médias cortadas às rodelas
- Vinho branco
- Azeite
- dentes de alho
- 3 folhas de louro
- Salsa
- 2 piripiris
- Pimenta preta
- Sal q.b
Preparação
De véspera, corte o coelho em pedaços, e coloque numa travessa, com vinho branco, vinagre, dentes de alho cortados, 2 folhas de louro, sal e pimenta. Misture bem. Deixe marinar de um dia para o outro ou algumas horas, mexendo uma ou duas vezes.
Num tacho pôr azeite, 4 dentes de alho, 1 folha de louro, e cobrir o fundo do tacho com uma camada de cebolas cortadas às rodelas. Por cima colocar uma camada de nabos cortados também às rodelas, seguida de uma camada de carne de coelho. E repetir as camadas, cebolas, nabos, coelho, acabando sempre com o nabo. Por cima de tudo, pôr a salsa, sal, deitar o vinho branco. Deixar cozer em lume brando. Quando o nabo estiver cozido, o coelho também estará (+/- 40 a 45 minutos). Se quiser pode acrescentar um pouco de alecrim à cozedura, mas se quiser que os alimentos conservem o seu verdadeiro sabor, então não acrescente nada. De qualquer forma, fica saboroso.
Fonte: http://www.deliciosoalentejo.com/
