Azeitonas Pisadas Alentejanas

É uma técnica utilizada nesta altura do ano e que permite o consumo da azeitona numa semana.

Após a colheita das azeitonas estas são esmagadas com um auxílio de uma pedra ou martelo, que provoca um golpe em cada azeitona. Posteriormente são colocadas num balde e cobertas com água, que terá de ser mudada duas vezes ao dia.

Este processo permitirá que as azeitonas percam o ácido, ficando apenas o sabor. Na última água, serão depois temperadas com sal grosso, louro, limão e órgãos, ficando prontas a ser consumidas a acompanhar as refeições ou apenas a acompanhar um simples petisco.

Estas azeitonas deverão ser consumidas até ao fim de Dezembro.

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