Fígado frito de cebolada com grelos
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Ingredientes para 4 pessoas:
- 1 Kg de fígado de vitela
- 2 cebolas
- 1 Kg de batatas
- 1 molho de grelos azeite q.b.
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- vinagre de vinho
Preparação:
Limpar e preparar os grelos e levar a cozer. Descascar as cebolas e parti-las às fatias, assim como aos dentes de alho Num taxo pequeno colocar um fundo de azeite e levar a cebola, o alho e a folha de louro a fritar lentamente. Temperar o fígado com sal.
Descascar as batatas e partir em rodelas grossas e levar a cozer em água temperada com sal. Refrescar a cebolada com um pouco de vinagre de vinho. Quando os grelos estiverem cozidos retirar do fogão.
Retirar o excesso de sal do fígado e levar a fritar em azeite bem quente. Retirar e escorrer as batatas quando cozidas. Montar a travessa e servi de imediatio.
Fonte: Necas de Valadares