LINGUA DE VACA ESTUFADA

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Ingredientes:

1 língua de vaca (cerca de 1.500 kg)
Azeite q.b.
1 Cebola Media
2 dentes de alho
1 folha de louro
2 tomates pelado
4 cholheres de polpa sopa de tomate
1/2 L de vinho branco
Pimenta q.b.
Sal q.b.

Preparação:

Escalde a língua em água a ferver durante 30 minutos. Passe por água fria e com ajuda de uma faca remova muito bem a pele e as gorduras supérfluas. Este passo, embora algo moroso é de extrema importância pois convém que a língua fique muito bem limpa.

Num tacho coloque em cru todos os ingredientes acima referidos e deixe estufar em lume brando cerca de uma hora, mexendo de vez em quando.

Retire e corte a língua em fatias. Retire a folha de louro do molho e passe-o com a varinha mágica. (Aparelho de passar a sopa).

Volte a colocar no molho, a língua fatiada e leve novamente a lume brando cerca de mais uma hora.

Durante o processo de cozedura acrescente pequenas porções de água, sempre que o caldo secar.

Decorrido o tempo, confirme se a carne está bastante tenra. Retifique de sal