CARNE DE PORCO FRITA COM MIGAS À ALENTEJANA

Ingredientes:

• lombo de porco
  toucinho entremeado
  entrecosto
  alho
  sal
  pimentäo da horta
   päo em fatias finas
  água
  laranjas finas, com casca.
  
  Modo de Confeccionamento:

Pega-se em lombo de porco, toucinho entremeado e entrecosto. 
Corta-se o lombo e o toucinho em pedaços e o entrecosto em costelas pequenas. 
Tempera-se tudo numa tigela, corn alho pisado com sal e pimentão da horta. 

Deixa-se tomar gosto durante 2 ou 3 horas, após o que se frita a carne em banha q.b. 
À parte parte-se pão em fatias finas para dentro de um tacho. 
Cobre-se o päo com água a ferver e tapa-se o tacho até o pão estar todo embebido. 

Escorre-se então a água e leva-se o pão num tacho ao lume, juntando-se alguma da gordura em que se fritou a carne. 
Com uma colher de pau vai-se mexendo, até ir secando. Estão as migas prontas. 

Serve-se em travessa de barro, de preferência, pondo as migas ao centro, em monte, ladeadas pela carne frita,
alternando lombo, toucinho, costelas e rodelas de laranja finas, com casca.

Receita recolhida por: 
MARIA JOSE DE CABO MARQUES LOUÇAO VILHENA
Imagem: http://panelaaolume.blogspot.pt