Ingredientes:

• 3 orelhas de porco
• 1 cabeça de alhos
• 1 ramo de coentros
• 2 dl de Azeite Montemor
• 0,5 dl de vinagre
• Sal q.b.

Modo de Preparação:

Lave e arranje muito bem as orelhas de porco. Coza-as em água e sal. Escorra e reserve.Faça lume de carvão, que deverá estar bastante brando. Grelhe a carne. Deixe arrefecer e corte-as em pedaços.

Pique um molho de coentros e uma cabeça de alhos finamente.Misture a orelha com os coentros e os alhos e regue com dois decilitros de Azeite Montemor e meio decilitro de vinagre. Retifique os temperos.Deixe repousar umas horas antes de petiscar.