Ingredientes:

• 400g de Grão
• 600g de carne de porco
• Entrecosto e chispe
• 1 tira de toucinhonão muito grande
• 1 cebola
• 1/2 chouriço de carne
• 1/2 chouriço de sangue
• 1 folha de louro
• sal 1 piri-piri
• 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
• 1,5 dl de azeite
• 1 ramo de salsa
• 1 ramo de hortelã
• 2 dentes de alho
• 1 cenoura
• 2 batatas
• 200 g de feijão verde
• Pão duro Alentejano

Preparação:

Demolho os grãos de um dia para o outro. Ponho sal na carne, na véspera, fica mais saborosa.No dia seguinte. passo a carne por água, Na panela de pressão, com o toucinho, os chouriços, (pico com um garfo, para dar mais gosto) junto a cebola picada,os dentes de alho, a salsa picada, o louro, sal, o piri-piri a polpa de tomate, o azeite, água até tapar as carnes.Levo ao lume durante 25 minutos. Depois das carnes cozidas, tiro para um tacho, e reservo. No caldo, adiciono os grãos, as batatas partidas aos quartos, as cenouras partidas, o feijão verde partido ao meio. Cozo tudo na panela de pressão. Durante 18 a 20 minutos.Depois de cozido, deixo apurar um pouco.

Numa saladeira, migo sopas de pão fininhas, Deito o caldo a ferver por cima, com a hortelã. Á parte sirvo os grãos junto com as carnes.
Fonte original todos os direitos reservados a: Julieta Venâncio