Este recheio do Baixo Alentejo tem os sabores típicos da região. Feito com fígados de peru e sultanas, uma combinação deliciosa para rechear um peru assado. Com texturas variadas e um sabor inconfundível.

INGREDIENTES

• 300 g fígados de peru
• 30 g manteiga
• 1 cebola
• 100 g sultanas Pingo Doce
• PARA A MARINADA
• 100 ml vinho do Porto
• 1 c. de chá sal grosso
• qb pimenta de moinho
• qb folhas de alecrim
• 1 c. de sopa molho inglês

PREPARAÇÃO

• 1. Lave e limpe os fígados.
• 2. Prepare uma marinada com o vinho do Porto, o sal, a pimenta de moinho, as folhas de alecrim e o molho inglês, e deixe os fígados repousarem durante 4 horas.
• 3. Numa frigideira, derreta a manteiga e adicione a cebola, previamente picada. Deixe suar. Junte os fígados e salteie.
• 4. Uma vez salteados, triture tudo grosseiramente. Adicione as sultanas, envolva e rectifique os temperos.
• 5. Insira o recheio pelo papo do peru, (depois de marinado), com a ajuda de uma colher de pau.
• 6. Assar o peru conforme a receita de peru assado.

Fonte: https://www.pingodoce.pt/