A enxovalhada é um bolo de Natal tradicional da doçaria alentejana, mais concretamente da região do Alentejo Central (Montemor-o-Novo).

É um bolo muito saboroso e a receita é extremamente simples. Fica com uma consistência que faz lembrar uma queijada maciça e o toque final do açúcar e canela faz toda a diferença.

Ingredientes:

• 1 colher (café) canela em pó + q.b. p/ polvilhar
• 1 colher (sopa) de aguardente
• 1 limão
• 200 g de banha + q.b. p/ untar a forma
• 375 g de açúcar
• 4 ovos
• 500 g de massa de pão
• açúcar e canela p/ polvilhar

Confeção:

Bata os ovos e misture muito bem com a massa de pão, amassando com um pouco de farinha.

Adicione o açúcar, a banha e a aguardente. Aromatize com a raspa do limão e canela.

Misture tudo muito bem. Deite a massa num tabuleiro de forno, untado com banha e polvilhado com farinha.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180°C.
Passados 30 minutos, verifique se a massa está cozida, introduzindo no centro um palito e certificando-se de que este sai limpo.

Desenforme sobre uma rede e deixe arrefecer. Corte o bolo em pedaços e polvilhe com açúcar misturado com canela.

Nota:

A massa de pão pode ser feita em casa ou adquirida nas padarias com fabrico próprio.