Encharcada

Ingredientes

 – 10 gemas 

 – 5 ovos

 – 1 casca de limão

 – 1 pau de canela

 – 400 g açúcar

 – 2 dl água

 – Canela em pó q.b.

Modo de Preparação

 – Pré-aqueça o forno e coloque-o à temperatura de 200º C.

 – Coloque o açúcar, a água, a casca do limão e o pau de canela num tacho.

 – Leve ao lume e deixe ferver suavemente por 5 minutos, sempre em lume brando.

 – Misture as gemas com os ovos inteiros e passe a mistura por um coador de rede.

 – Retire o tacho do lume.

 – Acrescente à calda, colocando o preparado de ovos em fio e em movimentos circulares.

 – Leve de novo ao lume (brando) e deixe espessar.

 – No processo, vá mexendo delicadamente, como se fossem ovos mexidos.

 – Coloque o preparado num tabuleiro de loiça.

 – Polvilhe a superfície do preparado com canela.

 – Leve ao forno até a superfície se apresentar levemente dourada.

Fonte; https://ncultura.pt/