Ingredientes (para 4 ou 5 pessoas)

• 1 kg de carne de vitela para guisar
• 2 chouriços de carne Alentejana
• 1 couve penca ou portuguesa
• 1 dl de azeite Alentejano
• 2 cebolas e 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de chá bem cheias de colorau
• 1 folha de louro
• sal e pimenta q.b.
• 300 grs de arroz
• 1 copo de vinho branco Alentejano

Preparação

Cortei a carne em pedacinhos e temperei-a de sal e pimenta. Num tacho levei ao lume a refogar o azeite as cebolas e o alhos picados e fui mexendo até alourar um pouco, juntei a carne e o chouriço cortado em rodelas, deixei refogar durante um momento e fui mexendo de vez em quando para não queimar e até a carne ter alourado um pouco.

De seguida juntei o colorau e o vinho branco e deixei cozer até a carne estar tenra ( fui juntando água para não queimar). Pode cozer-se na panela de pressão que é mais rápido. Quando a carne estava praticamente cozida, juntei a couve limpa e cortada em pedaços, acrescentei a água necessária (3x a quantidade de arroz para ficar bem malandrinho).
Quando a água começou a ferver juntei o arroz, rectifiquei os temperos e deixei cozer em lume moderado durante cerca de 20 minutos.