Ingredientes:

• 700 g de bacalhau demolhado,
• Sal e pimenta-preta q.b.
• 6 dentes de alho
• 100 ml de azeite
• 1.100 ml de caldo de cozedura do bacalhau
• 1 folha de louro
• 200 g de miolo de camarão
• 1 pão de véspera (420 g)
• 1 ramo de coentros
• 100 ml de azeite

Preparação:

Cozer o bacalhau em água com uma folha de louro e um fio de azeite. Na mesma água, cozer o camarão. Escorrer e reservar. Cortar o pão para uma taça e regar com a água de cozedura do bacalhau.

Com a ajuda de uma colher, desfazer um pouco o pão. Desfiar o bacalhau e reservar.

Levar ao lume os dentes de alho picados com o azeite. Deixar frigir um pouco e adicionar o pão demolhado. Se for necessário, juntar mais caldo. Mexer e ir desfazendo o pão, até começar a apurar.

Adicionar o bacalhau, o camarão. Temperar com sal e pimenta. Retirar do lume e juntar o ramo de coentros picados. Regar com um fio de azeite e servir

Fonte; José Rafael Trindade Reis