Hoje trago uma receita de pernas de peru que é uma delícia.

Ingredientes da receita:

• 1600g Pernas de peru
• ½ Copo de vinho branco
• ½ Limão
• 1 Folha de louro
• 100g Manteiga
• 5 Dentes de alho esmagados
• 1 Ramo de salsa picado
• Calda de tomate a gosto
• Puré de tomate a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Piri piri
• Colorau

Preparação da receita:

1. No fim de lavar as peças corte as pernas dando golpes para entrar muito bem o molho na carne.
2. Após os cortes, tempere com sal grosso e reserve.
3. Prepare o molho para as pernas.
4. Num tacho adicione a manteiga, os dentes de alho, o vinho branco, a salsa, a pimenta, o colorau, o piri piri que pode ser com picante ou sem picante conforme o gosto.
5. Mexa um pouco o molho e esprema o sumo da metade de um limão, adicione a folha de louro partida ao meio, o puré de tomate, a calda do tomate, em seguida mexa o molho e por fim, adicione umas pedrinhas de sal.
6. Quando o molho começar a ferver desligue o lume e deixe arrefecer para em seguida untar as peças.
7. No fim de frio o molho, tempere as pernas. Com uma colher vá colocando o molho aos poucos nas peças e nos golpes para que a carne fique bem temperada.
8. O que sobrar do molho reserve, pois irá precisar quando a carne for ao forno.
9. Convém que seja temperada as peças um dia antes, ou seja, se for preparar para o almoço do dia seguinte, tempere no dia anterior para que tomem bem o tempero.
10. Após envolver bem a carne no tempero, leve a mesma ao frigorifico para no dia seguinte assar no forno.
11. Coloque as peças num tabuleiro, coloque nos golpes ramos de salsa, jogue o molho onde elas estavam tomando tempero por cima, e leve ao forno a 250_ºC de temperatura por 60 minutos, entretanto neste tempo vá verificando, pois a carne precisa ser virada para assar de ambos os lados.
12. No fim de 30 minutos vire as pernas, e coloque o resto no molho por cima das peças e dentro dos golpes para entranhar bem na carne, em seguida leve ao forno por mais 30 minutos ou até ficarem assadas.
13. No fim desse tempo, retire as pernas e sirva. Regue por cima o molho que escorreu das peças enquanto estavam a assar.
14. Para acompanhar, aconselho um bom vinho branco e bom apetite.

Fonte: Bernardino Receitas