Antigamente no Alentejo este prato era confeccionado em lume de chão numa tigela de fogo.

Acompanha com um bom vinho tinto Alentejano!

Ingredientes:

• Batatinhas novas (pequenas com casca)
• Linguiça q.b.
• Toucinho q.b.
• Colorau q.b.
• Folhas de louro
• Polpa de tomate q.b.
• Alhos q.b.

Preparação:

1. Coza as batatinhas com pele em água e sal.
2. Depois de cozidas retire-lhes a pele e reserve.
3. Frite pequenas fatias de toucinho e reserve.
4. No pingo do toucinho frite a linguiça às rodelas e reserve.
5. Coloque o pingo onde fritou o toucinho e a linguiça numa panela e adicione o louro.
6. Adicione alguns dentes de alho picadinhos.
7. Quando os alhos estiverem lourinhos adicione a polpa de tomate, o colorau e o sal.
8. Se necessário pode adicionar água, mas muito pouca.
9. Deixe apurar um bocadinho. Junte as batatas e vá agitando a panela tapada segurando as duas
10. asas, fazendo as batatas rebolarem no molho.
11. Sirva as batatinhas acompanhadas com o toucinho e a linguiça frita.

Nota: Algumas pessoas não utilizavam tomate, faziam este prato só
com colorau. Pessoalmente gosto mais com tomate como a minha avó fazia, ficavam bem apuradinhas e eram deliciosas!

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