DOCE DE GRÃO ALENTEJANO

Ingredientes:

• 400g de grão cozido
• 400g de açúcar amarelo
• 1 pau de canela
• 1 casca de tangerina ou de laranja (pode ser seca)
• 1 colher de café de gengibre ralado

Preparação:

Demolhar o grão e coze-lo na panela de pressão bem coberto de água, Escorrer o grão e passá-lo pelo passe vite para obter o puré fino e liso sem peles,

Colocar o açúcar ao lume com o pau de canela, a casca de tangerina e o gengibre ralado com 4 colheres de sopa de água, deixando ferver durante 3 minutos,

Adicionar o puré de grão mexendo até ficar bem misturado e deixar ferver outros 3 minutos, Verter em taças e após arrefecer e cobrir cada taça com um círculo de papel vegetal para permitir a respiração e a secagem da superfície.

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