Ingredientes

 

• água
• sal
• 1 malagueta fresca de piriripi
• 300 g de camarão
• 500 g de lombos de cherne
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 80 g de Vaqueiro com Azeite
• coentros
• 1 folha de louro
• 1 lata de tomate em pedaços
• 2colheres de sopa de concentrado de tomate
• 300 g de massa média (cotovelos ou conchinhas)

Preparação

Ponha uma panela ao lume com água temperada com sal e a malagueta de piripiri. Quando a água estiver a ferver, introduza os camarões, deixe ferver 2 minutos e retire-os com uma escumadeira.

 

Introduza os lombos de cherne na mesma água e deixeferver cerca de 10 minutos.

Entretanto, descasqueas cebolas e os dentes de alho e pique-os finamente.

 

Derreta a Vaqueiro com Azeite num tacho, junte a cebola e o alho picados e deixe refogar até a cebola começar a alourar. Adicione o tomate e o concentrado de tomate e introduzaum ramo de coentros atado com a folha de louro. Tape e deixe cozinhar sobre lume muito brando.

 

Aomesmo tempo tire as cabeças e as cascasaos camarões.

 

Retire o chernecom umescumadeira e junte ao caldo as cabeças e cascas dos camarões. Triture coma varinha mágica e coe atravás de umpassador de rede.

Junte o caldo obtido ao refogado e volte a triturar com a varinha. Se for necessário junte mais um pouco de água e deixe retomar fervura (a quantidade de líquido deve ser suficiente para cozer a massa e ficar ainda com algum caldo). 

 

Introduza a massa, rectifique o sal, mexa com um garfo e cozaaté estar al-dente.Enquanto isso, desfaça o peixe em lascas grandes.

 

Junte o peixe e os camarões à massa e mexa e perfume com coentros acabados de picar.

Fonte: https://www.vaqueiro.pt/