Pão com Farinheira – Petiscos Alentejanos para comer e chorar por mais

Come-se muito bem no Alentejo. E basta juntar ingredientes das terras da região com sábias mãos alentejanas.

Ingredientes:

• 1 pão grande da avó
• 1 farinheira de boa qualidade
• 1 bom dente de alho
• 1 cebola pequena picada
• 50 gr de queijo emmentall ralado
• 150 gr de queijo mozzarella ralado
• 2 colheres de sopa de maionese
• 1 colher de sopa de natas
• sumo de meio limão
• manjericão e orégãos q.b. (especiarias)
• 1 raminho de coentros frescos picados

Preparação:

1. Comece por cortar o pão em linhas diagonais num sentido e depois corte novamente no sentido inverso por forma a obter uma espécie de quadrícula, com o cuidado de não cortar até ao fundo completamente. A ideia é ficar com uma espécie de cubos agarrados à base do pão. Reserve.
2. Numa frigideira leve um fio (muito pequeno) de azeite ao lume com o alho e a cebola picados finamente.
3. Quando começarem a alourar, acrescente a farinheira (com a pele retirada previamente) e partida em pedaços pequeninos.
4. Mexa e cozinhe até a farinheira começar a ficar desfeita, assim com um aspecto mais empapado.
5. Junte a maionese, o manjericão e os orégãos e envolva tudo muito bem.
6. Acrescente os queijos e quando estes estiverem quase completamente derretidos acrescente as natas e o sumo de limão e volte a envolver todo o preparado.
7. Rectifique o tempero e adicione bastantes coentros frescos picados.
8. Retire do lume e verta este preparado com cuidado por cima do pão, ajudando com um garfo ou faca a que ele se vá entranhando no pão, escorrendo para dentro das linhas dos quadrados.
9. Leve o pão recheado ao forno por 10 minutos, até ficar mais dourado.

 

Receita: Bom Garfo